{"id":18079,"date":"2018-12-30T13:20:46","date_gmt":"2018-12-30T12:20:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/?p=18079"},"modified":"2018-12-30T13:20:46","modified_gmt":"2018-12-30T12:20:46","slug":"czy-gluten-szkodzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/","title":{"rendered":"Czy gluten szkodzi?"},"content":{"rendered":"

\u00a0O co chodzi z glutenem? Bior\u0105c pod uwag\u0119 artyku\u0142y w mediach mo\u017cna uzna\u0107, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa umrze tragiczn\u0105 \u015bmierci\u0105 po zjedzeniu odrobiny glutenu. Wszystko wskazuje na to, \u017ce ludzko\u015b\u0107 dla w\u0142asnego dobra powinna ju\u017c dawno pozby\u0107 si\u0119 tego \u015bwi\u0144stwa. Tylko czy mo\u017cna gluten uzna\u0107 za takie oczywiste zagro\u017cenie? Nie jest to takie \u0142atwe.<\/strong><\/p>\n

Gluten \u2013 co to jest<\/strong><\/h4>\n

Jest to wsp\u00f3lna nazwa dla mieszanin bia\u0142ek \u2013 prolaminy i gluteiny \u2013 kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 w zbo\u017cach. Mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w pszenicy, \u017cycie, j\u0119czmieniu, owsie, kukurydzy, ry\u017cu i prosie. Co to oznacza dla\u00a0 przemys\u0142u spo\u017cywczego? Tylko tyle, \u017ce gluten wyst\u0119puje we wszystkim co zwi\u0105zane ze zbo\u017cem \u2013 m\u0105ka, pieczywo, makarony i tak dalej, i tak dalej. Drobiazg prawda? Dieta bezglutenowa jest wyj\u0105tkowa uci\u0105\u017cliwa.<\/p>\n

A co w\u0142a\u015bciwie robi ten wr\u00f3g ludzko\u015bci? Zbo\u017cowy nieprzyjaciel sprawia, \u017ce poranny chlebek jest pulchny i spr\u0119\u017cysty. W skr\u00f3cie gluten zapewnia ciastu kleisto\u015b\u0107 i ci\u0105gliwo\u015b\u0107, a wypiekom spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 i elastyczno\u015b\u0107. M\u0105ka z wod\u0105 tworzy tak zwan\u0105 siatk\u0119 glutenow\u0105, kt\u00f3ra zatrzymuje dwutlenek w\u0119gla. St\u0105d pulchno\u015b\u0107 chleba.<\/p>\n

Gluten \u2013 przyjaciel i wr\u00f3g<\/strong><\/h4>\n

Czemu proste bia\u0142ka wyst\u0119puj\u0105ce w zbo\u017cach wywo\u0142uj\u0105 tyle dyskusji? Poniewa\u017c gluten mo\u017ce by\u0107 niebezpieczny.<\/a> Niekt\u00f3rzy go nie toleruj\u0105, inni s\u0105 na niego uczuleni. W obu przypadkach jest to nieprzyjemna sytuacja, a gluten prowadzi do upo\u015bledzenia uk\u0142adu pokarmowego. Uszkadza kosmki jelitowe i zmniejsza produkcj\u0119 enzym\u00f3w trawiennych. To mo\u017ce doprowadzi\u0107 do problem\u00f3w \u017co\u0142\u0105dkowych i utrudni\u0107 wch\u0142anianie substancji od\u017cywczych zawartych w pokarmie. Grupa os\u00f3b ma jednak z nim prawdziwy problem \u2013 cierpi\u0105 na celiaki\u0119. Ta skrajna nietolerancja glutenu prowadzi do bardzo powa\u017cnych problem\u00f3w trawiennych<\/a>, utraty masy cia\u0142a, niedokrwisto\u015bci i osteoporozy. Chorzy spo\u017cywaj\u0105cy gluten z w\u0142asnej woli pracuj\u0105 na kr\u00f3tsze \u017cycie (w silnych b\u00f3lach).<\/p>\n\n

Walka z glutenem nie jest bezpodstawna, lecz ca\u0142a medialna nagonka jest na si\u0142\u0119 rozdmuchana. Na celiaki\u0119 cierpi 1% populacji, za\u015b z powodu nietolerancji i alergii kolejne 5%. To sporo, nie ma z tym dyskusji. Nie jest to jednak wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa, a takie wra\u017cenie mo\u017cna ostatnio odnie\u015b\u0107. Dieta bezglutenowa musi by\u0107, poniewa\u017c s\u0105 osoby, kt\u00f3re jej bezwzgl\u0119dnie potrzebuj\u0105. Namawianie do niej wsz\u0119dzie i wszystkich jest ju\u017c niepotrzebne. Szczeg\u00f3lnie, \u017ce osoby zdrowe, \u017cyj\u0105ce na diecie bezglutenowej, nara\u017caj\u0105 si\u0119 na powa\u017cne niedobory<\/a> sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Nie ma \u017cadnych bada\u0144, kt\u00f3re by uzna\u0142y wy\u017cszo\u015b\u0107 tej diety nad dowoln\u0105 dobrze zbilansowan\u0105 diet\u0105.<\/p>\n

A mo\u017ce ta nagonka jest potrzebna? Ostatnie badania wykazuj\u0105, \u017ce wszelkie problemy z nietolerancj\u0105 glutenu rosn\u0105 w zastraszaj\u0105cym tempie. Osoby, kt\u00f3re przez ca\u0142e \u017cycie nie mia\u0142y z tym problemu teraz odczuwaj\u0105 negatywne efekty po jego spo\u017cyciu. Dlaczego tak si\u0119 dzieje? Obci\u0105\u017camy nasze organizmy niewyobra\u017calnymi ilo\u015bciami chemii \u2013 jest w jedzeniu, w powietrzu i w wodzie. Wsz\u0119dzie. Pieczywo i inne produkty zbo\u017cowe te\u017c s\u0105 nadmiernie prze\u0142adowane glutenem. W ko\u0144cu ka\u017cdy chce zje\u015b\u0107 pyszn\u0105 i pulchn\u0105 bu\u0142eczk\u0119 z rana. To wszystko nas os\u0142abia, czego efektem jest zastraszaj\u0105ca ilo\u015b\u0107 alergii. Nietolerancja glutenu jest kolejnym wo\u0142aniem o pomoc naszego przeci\u0105\u017conego organizmu.<\/p>\n\n

Czy osoby z nietolerancj\u0105 glutenu powinny by\u0107 na diecie bezglutenowej?<\/a> Oczywi\u015bcie! Czy dieta bezglutenowa jest nadmiernie i bezsensownie rozdmuchana? Tak, zdecydowanie. Czy w przysz\u0142o\u015bci wszyscy b\u0119d\u0105 musieli z przyczyn medycznych przej\u015b\u0107 na diet\u0119 bezglutenow\u0105?\u00a0 Nie wiadomo, ale wydaje si\u0119 to bardzo prawdopodobne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0O co chodzi z glutenem? Bior\u0105c pod uwag\u0119 artyku\u0142y w mediach mo\u017cna uzna\u0107, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa umrze tragiczn\u0105 \u015bmierci\u0105 po…<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":18080,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[],"class_list":["post-18079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-healthy-lifestyle"],"yoast_head":"\nCzy gluten szkodzi?<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Czy gluten szkodzi?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00a0O co chodzi z glutenem? Bior\u0105c pod uwag\u0119 artyku\u0142y w mediach mo\u017cna uzna\u0107, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa umrze tragiczn\u0105 \u015bmierci\u0105 po...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Muscle-Zone\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-30T12:20:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sylwia Lelonek\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sylwia Lelonek\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/\",\"url\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/\",\"name\":\"Czy gluten szkodzi?\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg\",\"datePublished\":\"2018-12-30T12:20:46+00:00\",\"dateModified\":\"2018-12-30T12:20:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#\/schema\/person\/3198a58c54e849c1c3ca813484fa934a\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg\",\"width\":1600,\"height\":900,\"caption\":\"Gluten free products gathering around words written in special flour on the table - top view\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Czy gluten szkodzi?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/\",\"name\":\"Blog Muscle-Zone\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#\/schema\/person\/3198a58c54e849c1c3ca813484fa934a\",\"name\":\"Sylwia Lelonek\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2024\/09\/Sylwia-Lelonek-autor-na-blogu-Muscle-Zone-150x150.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2024\/09\/Sylwia-Lelonek-autor-na-blogu-Muscle-Zone-150x150.jpeg\",\"caption\":\"Sylwia Lelonek\"},\"description\":\"Jako ekspertka w dziedzinie suplementacji diety koncentruj\u0119 si\u0119 na dostarczaniu rzetelnych i naukowo potwierdzonych tre\u015bci, kt\u00f3re wspieraj\u0105 czytelnik\u00f3w w podejmowaniu \u015bwiadomych decyzji dotycz\u0105cych zdrowia. Moja praca w serwisie pozwala mi na dzielenie si\u0119 pasj\u0105 do zdrowego stylu \u017cycia, promuj\u0105c odpowiedzialne stosowanie suplement\u00f3w. Dzi\u0119ki temu, dostarczam sprawdzonych porad, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w poprawie og\u00f3lnego samopoczucia i kondycji fizycznej, jednocze\u015bnie edukuj\u0105c na temat zdrowego od\u017cywiania.\",\"url\":\"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/author\/sylwia-lelonek\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Czy gluten szkodzi?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Czy gluten szkodzi?","og_description":"\u00a0O co chodzi z glutenem? Bior\u0105c pod uwag\u0119 artyku\u0142y w mediach mo\u017cna uzna\u0107, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa umrze tragiczn\u0105 \u015bmierci\u0105 po...","og_url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/","og_site_name":"Blog Muscle-Zone","article_published_time":"2018-12-30T12:20:46+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":900,"url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sylwia Lelonek","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Sylwia Lelonek","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/","url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/","name":"Czy gluten szkodzi?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg","datePublished":"2018-12-30T12:20:46+00:00","dateModified":"2018-12-30T12:20:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#\/schema\/person\/3198a58c54e849c1c3ca813484fa934a"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2018\/12\/bigstock-Gluten-Free-Products-Gathering-259487842-1.jpg","width":1600,"height":900,"caption":"Gluten free products gathering around words written in special flour on the table - top view"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/czy-gluten-szkodzi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Czy gluten szkodzi?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/","name":"Blog Muscle-Zone","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#\/schema\/person\/3198a58c54e849c1c3ca813484fa934a","name":"Sylwia Lelonek","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2024\/09\/Sylwia-Lelonek-autor-na-blogu-Muscle-Zone-150x150.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-content\/uploads_pl\/2024\/09\/Sylwia-Lelonek-autor-na-blogu-Muscle-Zone-150x150.jpeg","caption":"Sylwia Lelonek"},"description":"Jako ekspertka w dziedzinie suplementacji diety koncentruj\u0119 si\u0119 na dostarczaniu rzetelnych i naukowo potwierdzonych tre\u015bci, kt\u00f3re wspieraj\u0105 czytelnik\u00f3w w podejmowaniu \u015bwiadomych decyzji dotycz\u0105cych zdrowia. Moja praca w serwisie pozwala mi na dzielenie si\u0119 pasj\u0105 do zdrowego stylu \u017cycia, promuj\u0105c odpowiedzialne stosowanie suplement\u00f3w. Dzi\u0119ki temu, dostarczam sprawdzonych porad, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w poprawie og\u00f3lnego samopoczucia i kondycji fizycznej, jednocze\u015bnie edukuj\u0105c na temat zdrowego od\u017cywiania.","url":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/author\/sylwia-lelonek\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}