{"id":21346,"date":"2019-05-21T17:09:29","date_gmt":"2019-05-21T15:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/?p=21346"},"modified":"2019-05-21T17:09:29","modified_gmt":"2019-05-21T15:09:29","slug":"truskawki-nie-tylko-smaczne-lecz-i-zdrowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.muscle-zone.pl\/blog\/truskawki-nie-tylko-smaczne-lecz-i-zdrowe\/","title":{"rendered":"Truskawki \u2013 nie tylko smaczne, lecz i zdrowe"},"content":{"rendered":"

Z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa ubolewa nad faktem, i\u017c sezon na \u015bwie\u017ce truskawki jest tak kr\u00f3tki, bowiem jak\u017ce trudno czasem bywa zachowa\u0107 umiar w rozkoszowaniu si\u0119 niesamowitym smakiem tych\u017ce wspania\u0142ych owoc\u00f3w. Co prawda, pewnym pocieszeniem dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w smaku truskawek w d\u0142ugim okresie poza sezonem zbior\u00f3w, pozostaj\u0105 owoce mro\u017cone oraz suszone, a tak\u017ce liczne przetwory takie jak: d\u017cemy, powid\u0142a, konfitury, musy, soki, smoothie, lody, galaretki, kisiele, jogurty, etc.<\/strong><\/p>\n

Truskawki \u2013 bogate \u017ar\u00f3d\u0142o antyoksydant\u00f3w<\/strong><\/h3>\n

Stale rosn\u0105ca liczba publikacji naukowych wskazuje, \u017ce truskawki s\u0105 obecnie uwa\u017cane za \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonaln\u0105 oferuj\u0105c\u0105 wiele dodatkowych korzy\u015bci zdrowotnych, wykraczaj\u0105cych poza podstawow\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105, czego dowodem s\u0105 dotychczas licznie zgromadzone doniesienia w fachowym pi\u015bmiennictwie na temat ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105cych, przeciwzapalnych, przeciwnadci\u015bnieniowych, antyhiperlipidemicznych oraz antyproliferacyjnych [1 \u2013 9]. Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce \u015bwie\u017ce truskawki s\u0105 niskokaloryczne<\/a> (35 kcal\/100 g) i s\u0105 cennym \u017ar\u00f3d\u0142em w\u0119glowodan\u00f3w (9,1 g\/100 g), b\u0142onnika pokarmowego (2,1 g na 100 g), potasu (148 mg\/100 g), \u017celaza (0,75 mg\/100 g), witaminy C (41,2 mg\/100 g), karotenoid\u00f3w (\u03b2-karoten, luteina), antocyjanidyn\u00f3w, flawonoli (kwercetyna, kaempferol, myrycetyna) oraz flawan-3-oli (katechina, epikatechina, epigallokatechina, etc.) [1].<\/p>\n

Owoce truskawki zawieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c znaczne ilo\u015bci kwasu elagowego, garbnik\u00f3w i fitosteroli. Zwa\u017cywszy na ten rezerwuar wa\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych, w szczeg\u00f3lno\u015bci licznych fitozwi\u0105zk\u00f3w wykazuj\u0105cych w\u0142a\u015bciwo\u015bci neutralizuj\u0105ce nadprodukcj\u0119 reaktywnych form tlenu, truskawki znalaz\u0142y si\u0119 na opracowanej w 2010 roku przez francuskich naukowc\u00f3w li\u015bcie 100 najbogatszych produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych w polifenole, co wyra\u017anie podkre\u015bla ich potencja\u0142 antyoksydacyjny [4]. Co jeszcze ciekawe, okazuje si\u0119, \u017ce antyoksydanty owoc\u00f3w truskawki wynikaj\u0105 zar\u00f3wno z obecno\u015bci mi\u0105\u017cszu, jak i nie\u0142upek (ma\u0142ych orzeszk\u00f3w), pomimo, i\u017c te drugie sk\u0142adniki stanowi\u0105 jedynie niewielk\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 owoc\u00f3w to potrafi\u0105 odpowiada\u0107, a\u017c za 81 % ca\u0142kowitej aktywno\u015bci antyoksydacyjnej<\/a> TEAC [5].<\/p>\n

Korzy\u015bci zdrowotne wynikaj\u0105ce z regularnej konsumpcji truskawek<\/strong><\/h3>\n

Dotychczas przeprowadzone badania epidemiologiczne wykaza\u0142y, \u017ce spo\u017cycie truskawek by\u0142o powi\u0105zane z licznymi korzy\u015bciami zdrowotnymi, mi\u0119dzy innymi takimi jak: zapobieganie stanom zapalnym, stresowi oksydacyjnemu, chorobom uk\u0142adu sercowo-naczyniowego, cukrzycy, nowotworom oraz oty\u0142o\u015bci [3, 5 - 9]. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce te pozytywne efekty s\u0105 w g\u0142\u00f3wnej mierze zwi\u0105zane z aktywno\u015bci\u0105 przeciwutleniaj\u0105c\u0105 zwi\u0105zk\u00f3w fenolowych, zw\u0142aszcza ellagitannin \u00a0i antocyjan\u00f3w.<\/p>\n

Ponadto, zdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci truskawek s\u0105 zwi\u0105zane nie tylko z okre\u015blon\u0105 zawarto\u015bci\u0105 poszczeg\u00f3lnych bioaktywnych fitozwi\u0105zk\u00f3w, lecz tak\u017ce ze stopniem przemiany podczas procesu trawienia<\/a>, bowiem wi\u0119ksza cz\u0119\u015b\u0107 spo\u017cytych polifenoli nie jest wch\u0142aniana przez barier\u0119 jelitow\u0105, podczas gdy antocyjany s\u0105 bezpo\u015brednio i szybko wch\u0142aniane z \u017co\u0142\u0105dka i jelita cienkiego [5]. Warto tak\u017ce wspomnie\u0107, \u017ce w niekt\u00f3rych pracach odnotowano, i\u017c kilkutygodniowa suplementacja liofilizowanych truskawek mo\u017ce przyczynia\u0107 si\u0119 do poprawy lipidogramu, ci\u015bnienia t\u0119tniczego krwi oraz obni\u017cenia st\u0119\u017cenia kr\u0105\u017c\u0105cych cz\u0105steczek adhezyjnych (VCAM-1) i zmniejszenia sztywno\u015bci naczy\u0144 t\u0119tniczych u pacjent\u00f3w z zespo\u0142em metabolicznym, cukrzyc\u0105 typu 2, czy nadci\u015bnieniem t\u0119tniczym [7 \u2013 9].<\/p>\n

Podsumowanie<\/strong><\/h3>\n

Z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105, truskawki mo\u017cna okre\u015bli\u0107 jako \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonaln\u0105, zapewniaj\u0105c\u0105 dodatkowe korzy\u015bci zdrowotne, wykraczaj\u0105ce poza standardowe dostarczenie energii i warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych dla optymalnego funkcjonowania organizmu cz\u0142owieka. Owoce truskawki zawieraj\u0105 liczne fitochemikalia (substancje pochodzenia ro\u015blinnego) o udowodnionych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach antyoksydacyjnych, antyzapalnych, przeciwnadci\u015bnieniowych oraz hipolipemizuj\u0105cych, co jedynie powinno utwierdzi\u0107 nas w przekonaniu, \u017ce warto je\u015b\u0107 truskawki.<\/p>\n