Kawa z grzybami - skład, kofeina i sposób przygotowania

Kawa z grzybami, czyli mushroom coffee, to zwykle połączenie kawy z dodatkiem ekstraktów grzybowych. W takich mieszankach można znaleźć między innymi soplówkę jeżowatą i chagę. Poszczególne produkty różnią się bazą, ilością dodatków i sposobem parzenia. Przed zakupem warto więc sprawdzić, co dokładnie zawiera porcja i czy przygotowuje się ją tak jak ulubioną kawę.

Mielona, rozpuszczalna czy bez ziaren kawy?

Przy wyborze sprawdź, czy mieszanka zawiera kawę, a jeśli tak - czy jest ona mielona, czy rozpuszczalna.

• Kawa mielona z ekstraktami zawiera zmielone ziarna. Wymaga zaparzenia zgodnie z instrukcją producenta i pozostawia fusy.
• Kawa rozpuszczalna z dodatkami grzybowymi jest przeznaczona do rozpuszczenia w wodzie. Sposób przygotowania zależy od zaleceń na opakowaniu.
• Mieszanka bez kawy może służyć do przygotowania napoju, ale sama nazwa „grzybowa” nie oznacza obecności ziaren ani kofeiny. O tym decyduje pełny skład.

Kofeina i pobudzenie

W Apollo’s Hegemony Mushroom Coffee producent deklaruje 90 mg kofeiny w zalecanej porcji dziennej. Pochodzi ona z kawy i pobudza ośrodkowy układ nerwowy, co może zmniejszać senność.

W tradycyjnej kawie zawartość kofeiny zależy między innymi od ilości ziaren i metody parzenia. Przy porównywaniu napojów trzeba uwzględnić również wielkość porcji. Dodatek ekstraktów grzybowych nie oznacza, że napój jest bezkofeinowy, zawiera mniej kofeiny albo jest pozbawiony jej działań niepożądanych.

Co wiadomo o dodatkach grzybowych?

Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus), znana jako lion’s mane, jest przedmiotem badań laboratoryjnych i niewielkich badań z udziałem ludzi. W pilotażu z 2023 roku, obejmującym 41 zdrowych dorosłych, porównywano preparat soplówki w ilości 1,8 g dziennie z placebo. Oceniano wybrane funkcje poznawcze, nastrój i odczuwany stres po jednorazowym przyjęciu oraz podczas 28-dniowego stosowania. Wyniki były zróżnicowane, a autorzy wskazali potrzebę większych badań.

Chaga, czyli błyskoporek podkorowy (Inonotus obliquus), zawiera różne grupy związków, między innymi polisacharydy, polifenole i triterpeny. Jej aktywność badano głównie w laboratorium i na zwierzętach. Więcej o samym grzybie i oznaczeniach ekstraktów przeczytasz w artykule Chaga - co to za grzyb? Ekstrakt, stosowanie i skutki uboczne.

Wyników badań konkretnego preparatu nie można automatycznie przenosić na kawę o innym składzie, porcji i sposobie przygotowania.

AH Mushroom Coffee - skład jednej porcji

Apollo’s Hegemony Mushroom Coffee łączy mieloną arabikę z ekstraktami soplówki jeżowatej i chagi. Gotowa mieszanka pozwala przygotować kawę z oboma ekstraktami bez ich osobnego odmierzania. Na etykiecie produkt jest oznaczony jako suplement diety. Poniżej przedstawiono deklarowany skład 10 g suchej mieszanki w wariancie naturalnym.

Producent deklaruje standaryzację obu ekstraktów na 30% polisacharydów. Polisacharydy są szerszą grupą związków niż beta-glukany, więc tego oznaczenia nie należy odczytywać jako zawartości samych beta-glukanów.

Opakowanie 250 g wystarcza na 25 zalecanych porcji. Do wyboru są cztery smaki: naturalny, orzech laskowy, karmel i czekolada.

Aktualną cenę i dostępność poszczególnych smaków sprawdzisz na karcie Apollo’s Hegemony Mushroom Coffee 250 g.

Jak przygotować porcję?

Zgodnie z instrukcją producenta przygotowanie AH Mushroom Coffee wygląda następująco:

1. Odmierz 10 g mieszanki - producent podaje orientacyjnie dwie kopiaste łyżeczki.
2. Zalej ją 200 ml wody o temperaturze około 94°C.
3. Parz przez 3 minuty.

Zalecane spożycie to jedna taka porcja dziennie. Jeśli używasz wagi kuchennej, łatwiej zachować tę samą ilość produktu przy kolejnych przygotowaniach: objętość kopiastej łyżeczki nie jest stałą miarą masy.

Co porównać przed zakupem?

Przy wyborze podobnych mieszanek zwróć uwagę na ilość każdego ekstraktu w porcji, a nie tylko obecność nazwy grzyba na froncie opakowania. Zbiorcza informacja „500 mg grzybów” nie wyjaśnia, ile przypada na każdy składnik ani czy użyto proszku, czy ekstraktu.

Porównuj także liczbę zalecanych porcji i ich koszt. Cenę jednej porcji obliczysz, dzieląc cenę opakowania przez liczbę porcji. Przy produktach smakowych znaczenie mają dodatkowo aromaty, ewentualne substancje słodzące i alergeny wskazane w składzie danego wariantu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

AH Mushroom Coffee jest przeznaczona dla zdrowych osób dorosłych. Nie należy stosować jej u dzieci, w ciąży ani podczas karmienia piersią, a także łączyć z innymi źródłami kofeiny. Nie przekraczaj porcji zalecanej na etykiecie. Suplement nie zastępuje zróżnicowanej diety.

U wrażliwych osób kofeina może powodować niepokój lub kołatanie serca. Spożyta przed snem może utrudniać zasypianie. Nie stosuj produktu przy uczuleniu na którykolwiek składnik. Osoby z chorobami lub przyjmujące leki powinny skonsultować jego używanie z lekarzem; szczególnej uwagi wymagają choroby nerek, kamica szczawianowo-wapniowa oraz leki przeciwkrzepliwe, przeciwpłytkowe i obniżające stężenie glukozy.

Chaga może zawierać szczawiany. Opisywano uszkodzenia nerek po długotrwałym spożywaniu dużych ilości jej proszku. Nie określa to ryzyka konkretnej porcji tej mieszanki. Z kolei obawy dotyczące interakcji z wymienionymi lekami wynikają głównie z danych przedklinicznych; ich znaczenie u ludzi nie zostało dobrze ustalone.

FAQ - Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można dodać mleko lub napój roślinny?

Tak, do przygotowanego naparu można dodać mleko lub napój roślinny według własnych preferencji. Uwzględnij ich skład, jeśli unikasz określonych składników lub alergenów.

2. Jak przechowywać otwarte opakowanie?

Producent zaleca szczelne zamknięcie, suche miejsce i temperaturę 15-25°C, z ochroną przed wilgocią i światłem. Opakowanie przechowuj poza zasięgiem małych dzieci.

3. Czy mieszankę można wsypać do ekspresu automatycznego?

Nie wsypuj kawy mielonej do pojemnika przeznaczonego na ziarna. Jeśli ekspres ma osobny otwór na kawę mieloną, sprawdź, czy jego instrukcja dopuszcza mieszanki z dodatkami. Zalecane przez producenta AH przygotowanie opisane powyżej polega na zalaniu porcji gorącą wodą.

Źródła:

1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. DOI: 10.2903/j.efsa.2015.4102.

2. Docherty S., Doughty F.L., Smith E.F. The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients. 2023;15(22):4842. DOI: 10.3390/nu15224842.

3. Ern P.T.Y. i wsp. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. Mycology. 2024;15(2):144-161; opublikowano online w 2023 roku. DOI: 10.1080/21501203.2023.2260408.

4. McCleary B.V., Draga A. Measurement of β-Glucan in Mushrooms and Mycelial Products. Journal of AOAC International. 2016;99(2):364-373. DOI: 10.5740/jaoacint.15-0289.

5. Kikuchi Y. i wsp. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clinical Nephrology. 2014;81(6):440-444. Opis przypadku po spożywaniu proszku, nie badanie kawy AH. DOI: 10.5414/CN107655.

6. Hyun K.W. i wsp. Isolation and characterization of a novel platelet aggregation inhibitory peptide from the medicinal mushroom, Inonotus obliquus. Peptides. 2006;27(6):1173-1178. Badanie przedkliniczne. DOI: 10.1016/j.peptides.2005.10.005.

7. Ying Y.M. i wsp. Terpenoids with alpha-glucosidase inhibitory activity from the submerged culture of Inonotus obliquus. Phytochemistry. 2014;108:171-176. Badanie laboratoryjne. DOI: 10.1016/j.phytochem.2014.09.022.

8. Apollo’s Hegemony Mushroom Coffee 250 g. Karta produktu w Muscle Zone: deklaracja składu, porcji, przygotowania i przechowywania. Dane producenta, nie badanie skuteczności gotowej mieszanki.