ZUPA TAJSKA Z KURCZAKIEM

Dzisiaj coś dla wielbicieli kuchni azjatyckiej. Aromatyczna zupa tajska z kurczakiem i warzywami, która powstaje jak większość moich zup na bazie rosołu. Przełamanie smaków ostrych i słodkich to zasługa mleczka kokosowego, chili, imbiru i limonki. Lekka, ale sycąca doskonała na co dzień, jak i od święta. Idealna  dla osób na dietach niskowęglowodanowych i wysokotłuszczowych jak LCHF czy ketogenicznej, ale również dla alergików unikających glutenu i laktozy.

Składniki – zupa tajska z kurczakiem:

• 500 g piersi z kurczaka
• 150 g papryki czerwonej
• 150 g pieczarek
• 50 g cebuli
• 20 g świeżego imbiru
• 1 papryczka chilli
• 1 limonka lub 20 ml (2 łyżki) soku z limonki
• 10 ml (1 łyżka) sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 40 ml masła klarowanego , ghee czosnkowego lub  ziołowego bądź oliwy z oliwek extra virgin
• 1 l bulionu z przepisu na rosół
• 400 ml mleka kokosowego
• sól himalajska lub kłodawska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 pęczek (ok 30 g posiekanego) szczypiorku

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Skropić połową soku z limonki i doprawić solą oraz pieprzem. Papryczkę chili umyć, osuszyć, wydrążyć i drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić drobno w kostkę. Czosnek obrać i wycisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Imbir obrać i zetrzeć na drobnych oczkach lub również drobniutko posiekać. Tłuszcz rozgrzać na patelni następnie podsmażyć na nim cebulę, czosnek, imbir i chili. Gdy cebula się zeszkli dodać przygotowane mięso i obsmażyć ze wszystkich stron. W tym czasie umyć, osuszyć, wydrążyć i pokroić w kostkę paprykę oraz w plasterki pieczarki. Warzywa dodać na patelnię i chwilę smażyć aż lekko zmiękną. W garnku podgrzać bulion i mleko kokosowe a następnie dodać zawartość patelni i sos sojowy. Całość wymieszać i gotować ok 15 minut. Doprawić pozostałym sokiem z limonki, solą i pieprzem do smaku. Zupa tajska z kurczakiem znakomicie komponuje się ze świeżo pokrojonym szczypiorkiem. Osobiście podaję ją samą ale fajnie komponuje się także z makaronem konjac. Smacznego! — BTW całości bez makaronu: 2395 g, 2404 kcal, B 169 g, T 195 g, W (całkowite) 41 g. W 100 g: 100 kcal, B  7 g, T 8g, W (całkowite) 2 g.