Barwniki – dodatki koloryzujące do produktów żywnościowych i suplementów diety dzielące się na: barwniki organicznie naturalne roślinne lub zwierzęce (karotenoidy, chlorofile, hemoglobina, mioglobina, antocyjany); barwniki organiczne identyczne z naturalnymi różniące się sposobem pozyskiwania (syntezowanie) (beta karoten, ryboflawina, kantaksantyna); barwniki organiczne syntetyczne (żółcień choinowa, czerwień koszenilowa, fiolet metylowy) są tańsze, odporne na zmiany kwasowo-zasadowe, działanie światła i temperatury.
