Cukier brzozowy, zwany również ksylitolem to prawdopodobnie najzdrowsza alternatywa dla białego cukru. Pozyskiwany w całkowicie naturalny sposób z kory brzozy posiada liczne zalety i zdrowotne właściwości. Zmianę nawyków żywieniowych rozpocząłem właśnie od całkowitego wyeliminowania białego cukru z mojego menu. Dotyczyło to zarówno kolorowych gazowanych napojów, słodzenia kawy i podjadania słodyczy. Kolejne kroki to oczywiście zbilansowanie diety, usunięcie glutenu,
wprowadzenie odpowiednich witamin oraz
suplementów.
Osobiście najchętniej
jako zamiennik cukru stosuję stewię, która jest znacznie słodsza od cukru, nie posiada w ogóle kalorii i jest bardzo ekonomiczna w stosowaniu. Niemniej jednak nie każdemu odpowiada jest gorzkawy posmak – dla tych właśnie osób najlepszym wyborem wydaje się cukier z kory brzozy. Nie posiada on gorzkiego posmaku i dodaje potrawom wyrazistego słodkiego smaku. Co więcej jest odporny na obróbkę termiczną więc doskonale nadaje się do pieczenia. Co najważniejsze
ksylitol nie w przeciwieństwie do cukru nie ma właściwości uzależniających ani nie osłabia organizmu. W przypadku przedawkowania najgorszą opcją może być jedynie biegunka.
Liczby
- ksylitol ma ok. 40% mniej kalorii i o
75% mniej węglowodanów niż biały cukier;
- ok. 30% spożywanego ksylitolu absorbowane jest przez wątrobę a pozostała jego część rozkładana jest w przewodzie pokarmowym przez bakterie żołądkowe na krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe;
- jego indeks glikemiczny to IG 8;
Dlaczego właśnie ksylitol?
- to zdrowy zamiennik białego cukru – cukier z brzozy ma kilkakrotnie niższy indeks glikemiczny i jest posiada zdecydowanie mniej kalorii od białego cukru;
- jest doskonałym wyborem dla diabetyków oraz osób dokładniej liczących kalorie ale nie zamierzających całkowicie rezygnować ze słodyczy, mogą go stosować osoby chore na cukrzycę oraz walczące z otyłością ponieważ minimalizuje on ochotę na słodkie a organizm przetwarza go przy znikomym udziale insuliny;
- ksylitol jest bezpieczny dla zębów ponieważ posiada właściwości bakteriobójcze zapobiegające powstawaniu próchnicy;
- jest naturalny i ekologiczny – ksylitol to cukier wytwarzany z brzóz i innych drzew liściastych rosnących w Finlandii, przy czym drzewa wykorzystywane w procesie produkcji oryginalnego cukru brzozowego pochodzą wyłącznie z ekologicznych i wyselekcjonowanych nasadzeń.
Certyfikaty i oryginalny fiński Ksylitol
W dzisiejszych czasach z dalekiej Azji dopływają już nie tylko podrabiane buty, odzież i elektronika ale także i żywność. Niestety dotyczy to również ksylitolu produkowanego w Chinach a produkowanego z kolb często genetycznie modyfikowanej kukurydzy. Oryginalny cukier brzozowy produkowany jest wyłącznie przez firmę Danisco Sweeteners- jedynego producenta oryginalnego ksylitolu w Europie.
