Bez czarny (Sambucus nigra) jest krzewem klimatu euroazjatyckiego, powszechnie rosnącym w Polsce. Surowcami leczniczymi i spożywczymi są kwiat bzu czarnego (Flos Sambuci) i owoc bzu czarnego (Fructus Sambuci nigri), bogate w składniki biologicznie aktywne. Kwiaty są źródłem rutyny (flawonoid), garbniki, kwasy organiczne i wielofenolowe, olejek eteryczny oraz do 9% składników mineralnych; owoce zawierają: antocyjany, garbniki, kwasy organiczne i wielofenolowe, witaminy B i C, pektyny i cukry oraz śladowe ilości olejku eterycznego. Kwiaty mają właściwości moczopędne i napotne oraz zwiększają elastyczność naczyń włoskowatych. Owoce mają działanie antytoksyczne, pozwalające na wydalanie szkodliwych pozostałości przemiany materii poza organizm. Sok z owoców bzu czarnego wspomaga odporność organizmu.
