Fit twix pierniczkowy

Hej!

Święta już tuż tuż, więc powoli można zacząć pierniczkowe szaleństwo! Dzisiaj mam dla Was przepis na zdrową wersję twixa ginger cookie. Mam nadzieję, że się skusicie!

• 60g mąki
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika bez cukru
• 15g kremu proteinowego o smaku ciasteczek Lotus Soncon
• 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy/ zamiennika cukru
• 1-2 łyżki mleka

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Wszystkie składniki zagniatamy razem, ciasto ma przypominać kruche, ale nie może się rozsypywać. Formujemy z niego prostokąty grubości 3-4mm i docinamy brzegi. Pieczemy ok 8-10 minut.

• 3 łyżki cukru kokosowego
• 2 łyżki stałej części mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• szczypta soli

Składniki na karmel umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i cały czas mieszamy. Po kilku minutach powinien gęstnieć, wtedy odstawiamy go do wystudzenia. Jeśli będzie zbyt twardy, dodajemy jeszcze odrobinę mleczka kokosowego i mieszamy razem. Karmel wykładamy na kruche ciasteczka i mrozimy 3-4 godziny, żeby oblać je czekoladą.

• 50g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego

Czekoladę rozpuszczamy z olejem i studzimy. Następnie oblewamy nią zamrożone batony i gotowe!