Czas przygotowania: 30 minut
Składniki: (12 sztuk)
- 2 rozgniecione dojrzałe banany
- porcja odżywki białkowej
- pół szklanki suszonej żurawiny
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 szklanka mąki żytniej razowej
- ¾ szklanki chudego mleka (0,5%)
- 1 jajko, 2 białka
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
- pół łyżeczki słodziku Stewii
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
Przygotowanie
Płatki śniadaniowe należy zmielić na drobny pył, najlepiej w mikserze lub ewentualnie w młynku do kawy. Całe jajko oraz białka roztrzepać widelcem i połączyć z mlekiem, olejem oraz rozgniecionymi (lub zmiksowanymi), jak najbardziej dojrzałymi bananami. Następnie wsypać zmielone płatki, ulubioną
odżywkę białkową i pozostawić całą masę na kilka minut. Na koniec dodać pozostałe składniki, tj. mąkę razem z żurawiną oraz przyprawami. Muffiny najlepiej formować przez układanie masy w foremkach (metalowych lub papierowych) i układać na specjalnej blasze z kieszonkami u spodu. Foremki wypełnione masą pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut.
