Kozieradka pospolita: przyprawa, lekarstwo, środek konserwujący
Kozieradka nie jedno ma imię. Możecie spotkać się z różnymi określeniami na to niepozorne zioło, m.in. noga ptaka, greckie nasiona lub trigonella foenum-graecum. Kozieradka pochodzi z rodziny bobowatych. Znalazła one swoje pierwsze zastosowanie w starożytnej egipskiej kulturze w XVI wieku przed naszą erą jako substancja do mumifikacji. Zapiski o jej użyciu możemy także znaleźć w tradycjach greckich oraz arabskich, gdzie była powszechnie używana do walki z zaburzeniami zarówno fizycznymi jak i psychicznymi. Bogata zawartość aktywnych substancji chemicznych i cenne właściwości rośliny pozwalają na wykorzystanie jej jako suplementu diety wspierającego leczenie oraz podnoszącego odporność organizmu. Jest to popularny dodatek do potraw na świecie w znanych mieszankach przypraw: "curry", etiopski "berbere", bengalski "panch phoron", tamilski "sambaar podi", irański "ghorme sabzi", gruziński "khmeli-suneli". Zioło wykorzystywane jest również jako substytut kawy w Afryce Północnej, w marynowaniu, a nawet w perfumach do odżywek do włosów. Dobroczynnych substancji aktywnych zawartych w kozieradce jest tak dużo, że nie sposób byłoby je zliczyć na palcach obu rąk. W kozieradce znajdziemy: mucilage (śluz -28%), proteidy (22%), olej stały (5%), olejki eteryczne, alkaloidy (trygonellina i cholina), fosforany, lecytynę, albuminę, żelazo w postaci organicznej, trimetyloaminę, neurin, betainę, kumarynę, fitoestrogeny, diosgeniny, saponiny steroidowe i 4-hydroksysoleucynę aminokwasu. Wpływ kozieradki na organizm człowieka :
- pobudza apetyt poprzez działanie na układ nerwowy,
- zmniejsza poziom szczawianu wapnia w nerkach,
- działa moczopędnie
- łagodzi stany zapalne skóry,
- hamuje wchłanianie i syntezę cholesterolu,
- pozytywnie wpływa na równowagę hormonów tarczycy,
- obniża poziom cukru we krwi,
- balansuje poziom potasu,
- obniża ciśnienie krwi,
- zwiększa produkcję insuliny w organizmie,
- zwiększa potliwość, co pomaga usunąć nadmiar wody.
