Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na placki z cukinii, które z powodzeniem zastępują tradycyjne placki ziemniaczane. Na ogół podaję je na obiad z gulaszem węgierskim albo jako kolację lub przystawkę podczas spotkań z różnego rodzaju sosami np. z dipem czosnkowym i dużą ilością koperku.
Składniki na ok 10 sztuk:
- 600 g startej cukinii
- 100 g cebuli
- 1 duży ząbek czosnku
- 3 jajka
- 100 g tłuszczu do smażenia: smalec, olej kokosowy, masło klarowane
- sól himalajska
- pieprz czarny
- curry
- 15 g koper
Cukinię umyć, poodcinać końce a następnie bez obierania zetrzeć na grubych oczkach tarki lub robota kuchennego.
Wyłożyć na sitko, posolić i odstawić na 15-20 minut.
Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody. Można użyć również ręczników papierowych. Im mniej wody, tym lepiej.
Opcjonalnie można ciasto zagęścić za pomocą łupin babki jajowatej (1-2 łyżki) lub startego sera mozzarella (jeśli nie unikasz laktozy).
Czosnek przecisnąć przez praskę a cebulę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach.
Koperek drobno posiekać.
Wszystkie warzywa połączyć, dodać jajka i przyprawy a następnie dokładnie wymieszać.
Smażyć małe i płaskie placuszki na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
Smacznego!
—
BTW całości bez łupin i mozzarelli: 820 g, 1046 kcal, B 6 g, W 34 g, T 101 g. W 100 g: 128 kcal, B 1 g, W 4 g, T 12 g. Makro należy podbić odpowiednimi dodatkami w postaci mięsnych gulaszy, ryb bądź dipów.
