PLACKI Z CUKINII BEZ MĄKI, GLUTENU I LAKTOZY

Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na placki z cukinii, które z powodzeniem zastępują tradycyjne placki ziemniaczane. Na ogół podaję je na obiad z gulaszem węgierskim albo jako kolację lub przystawkę podczas spotkań z różnego rodzaju sosami np. z dipem czosnkowym i dużą ilością koperku. Składniki na ok 10 sztuk:

• 600 g startej cukinii
• 100 g cebuli
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 jajka
• 100 g tłuszczu do smażenia: smalec, olej kokosowy, masło klarowane
• sól himalajska
• pieprz czarny
• curry
• 15 g koper

Cukinię umyć, poodcinać końce a następnie bez obierania zetrzeć na grubych oczkach tarki lub robota kuchennego. Wyłożyć na sitko, posolić i odstawić na 15-20 minut. Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody. Można użyć również ręczników papierowych. Im mniej wody, tym lepiej. Opcjonalnie można ciasto zagęścić za pomocą łupin babki jajowatej (1-2 łyżki) lub startego sera mozzarella (jeśli nie unikasz laktozy). Czosnek przecisnąć przez praskę a cebulę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Koperek drobno posiekać. Wszystkie warzywa połączyć, dodać jajka i przyprawy a następnie dokładnie wymieszać. Smażyć małe i płaskie placuszki na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Smacznego! — BTW całości bez łupin i mozzarelli: 820 g, 1046 kcal, B 6 g, W 34 g, T 101 g. W 100 g: 128 kcal, B 1 g, W 4 g, T 12 g. Makro należy podbić odpowiednimi dodatkami w postaci mięsnych gulaszy, ryb bądź dipów.