Cebula zwyczajna (Allium cepa L.) - jest surowcem spożywczym (w postaci surowej lub przetworzonej) i leczniczym (silne działanie bakteriobójcze, obniżające ciśnienie tętnicze krwi, zwiększające odporność organizmu). Jej korzeń (Bulbus cepae) jest źródłem wielu składników odżywczych i aktywnych, zawierra: cukry, flawonoidy, minerały (rozpuszczalna krzemionka, cynk, fosfor, jod, magnez, mangan, potas, siarkę, sód i żelazo), witaminy (z grupy B oraz C, E, K, PP i prowitaminę A), pektyny i śluzy.